Teilstücke Rind 1 Hals 2 Hohe Rippe 3 Hochrippe, Roastbeef 4 Filet 5 Hüfte 6 Unter- und Oberschale 7 Kugel 8 Düngung, Bauch 9 Brust, Brustkern 10 Querrippe 11 Bug, Schulter 12 Vorder und Hinterhesse 13 Schwanz
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